Japanese 山下春幸 やましたはるゆき オーナシェフ
HAL YAMASHITA 東京 都営大江戸線の六本木駅と日比谷線からは、六本木駅（4a出口）から地下通路を経由し、8番出口から直結。外苑東通リを乃木坂方面に進み、左手にある東京ミッドタウンのガレリア内ガーデンテラス1Fにあるお店。
ハンガリー産フォアグラの日本酒テリーヌ甘海老まき HAL YAMASHITA東京を代表するシグニチャーディッシュ。異なる食材が三位一体となって口の中で溶ける絶品。
熟成神戸牛生ウニのせ備長炭火焼 特製雲丹昆布柚子ソース 特選神戸牛の炭火焼。特製のソースが絡むことにより、神戸牛がよりまろやかに旨みを増していく。
旬の鮮魚のカルパッチョHAL YAMASHITA Style 香味野菜や日本ハーブをのせ、高知柚子などを使用した香り高いソースは鮮魚との相性抜群。
実るほど頭を垂れる稲穂かな
活動情報
ぐるなびでの活動
2011.06.01～09.30「パナソニックの高級炊飯器」のプロモーションに参加
2010.08コラム「波乱万丈人生紀」に登場（会員限定）
その他での活動
2011.07.15NHK「キッチンが走る！」に出演
2011.05.29陸前高田で「HAL YAMASHITAみんなの飲料水を被災地へ」の活動と炊き出しを行う
2011.05仙台で「HAL YAMASHITAみんなの飲料水を被災地へ」の活動を行う
プロフィール
1969年、神戸市出身。
芸術大学卒業後、海外に渡航。2003年「NADABAN DINING」をオープン。2007年3月「HAL YAMASHITA 東京」を東京ミッドタウンに出店。2010年には「シンガポール ワールド グルメ サミット」日本代表として出場し、地元メディア等に世界のマスターシェフの最高峰と称賛され、国際連合世界食糧計画WFP協会の顧問にも就任。世界に目を向けた活動を行っている。
メッセージ
料理の世界はとても奥が深く、難しく、そして複雑である。その高い壁があるからこそ、自らを高めて、明るく幸せな将来が待っている。日々の楽しさを第一に、お客様のためへ。
気になっていること
日々の業務
- お客様第一主義
レストラン業界
- 安易な低価格への不安
外食産業
- 安心・安全を第一に
- 和食
- 洋食
- 中華
- デザート