European 奥田政行 おくだまさゆき オーナーシェフ

アル・ケッチァーノ 車で来られる方は、庄内あさひICから約20分。電車で来られる方は、鶴岡駅からタクシーで約15分。バスで来られる方は、上田沢/大鳥方面行きで、アル・ケッチァーノ前下車。

ある日のランチコース その1

ある日のランチコース その2

ある日のランチコース その3

料理を作るだけでなく社会的な役割と使命感を持つ

活動情報

ぐるなびシェフでの活動

2010.1コラム「波乱万丈人生紀」に登場(会員限定)

その他での活動

2010.09.13~14第2回 世界料理学会 in HAKODATEに参加 2010.02.09「田舎町のリストランテ、頑張る」(マガジンハウス)発売中 2010.01.15FOOD ACTION NIPPON アワード2009 コミュニケーション啓発部門 優秀賞受賞

プロフィール

1969年生まれ、山形県生まれ
高校卒業後、都内有名店でイタリア料理、フランス料理、フランス菓子、などの修行をし、26歳で帰郷。鶴岡ワシントンホテル、農家レストラン「穂波街道」で料理長を務めた後、2000年にイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」をオープン。山形県の「食の都庄内」親善大使として食材の良さを伝える活動も行っている。

アル・ケッチァーノ

メッセージ

鍋は一生懸命洗いましょう。たとえ洗い物でも自分だけの武器を持ちましょう。

気になっていること

日々の業務

  • 居心地の良い人になる。相手と呼吸の速度があわせられる人になる

レストラン業界

  • ある程度のルールをお互いが共有することによって初めてゲームは成り立ちます

外食産業

  • 人を幸せにする仕事なので、人間の体がちゃんと求めているものを提供しなければならない
  • 和食
  • 洋食
  • 中華
  • デザート