Japanese 茂出木浩司 もでぎひろし 料理長
たいめいけん 銀座線、東西線、都営浅草線の日本橋駅（C5出口）から徒歩で約2分。永代通りを日本橋方面に進み、一つ目の角を右に曲がる。一つ目の四つ角を渡った右手にあるビルの店舗。
オムハヤシ 「たいめいけん」で一番人気のオムライスにハヤシソースをかけた一品。
カニ・ナポリタン タラバガニを贅沢に使って特製トマト・ソースで仕上げた一品。
エビ・マカロニグラタン 濃厚なベシャメルソースで作った一品。
運否天賦
活動情報
ぐるなびシェフでの活動
2011.10.17～18「香川県食材探しツアー」に参加 2011.08.21高知県アンテナショップの一周年記念イベントに参加 2011.06.05～06「香川県食材探しツアー」に参加
その他での活動
2011.09ローソンとコラボレーションをした商品を販売 2011.06.20立川グランデュオにに新しく「洋食や 三代目 たいめいけん」をオープン 2011.04.29柏の駅ビル「高島屋」に新しく「洋食や 三代目 たいめいけん」をオープン
プロフィール
1967年、東京都出身。
高校卒業後、海外に留学をする。帰国後に料理の世界に入り、都内数店舗で修行を重ね「たいめいけん」に入社。「たいめいけん」では皿洗いから修行を始め、27歳で三代目を受け継ぐ。伝統を継承しつつ時代にあった新しい「たいめいけん」の味を追求し続ける一方、新しい店舗のプロデュースや書籍の出版など幅広く活動をし続けている。
メッセージ
忍耐力、地道にコツコツやること。
気になっていること
日々の業務
- 食材管理
- 和食
- 洋食
- 中華
- デザート