European 平井正人 ひらいまさと オーナーシェフ

恵比寿 DAL-MATTO JR、地下鉄日比谷線の恵比寿駅(西口)から徒歩5分。「恵比寿駅前」信号から「恵比寿西一丁目」の五差路も渋谷方面に進む。
「恵比寿区民会館」の角を左に曲がり、十字路を右に進み、右手に見える黒い外観のビルの一階。

イタリアン鍋 リボルノ風 「ぐるなび通信」の新作鍋特集に提供した鍋のレシピ。

能力の差は小さいが努力の差は大きい、志を持とう。

活動情報

ぐるなびシェフでの活動

2009.10ぐるなび通信において、こだわりの新作鍋メニューを提案

その他での活動

2012.3.4発売女性誌「saita」 おもてなし料理かんたんレシピ特集ページ 2011.12TBS「はなまるマーケット」 今週のおめざ ヨーグルトシャーベット 2011.12JUNON 山本裕典写真集 恵比寿ダルマット紹介

プロフィール

1973年生まれ、静岡県出身。 高校卒業後、群馬県太田市のイタリアンレストラン「プリマベーラ」で2年半働いた後イタリアへ渡る。イタリアではリグーリア州、トスカーナ州のレストランで修業、帰国後は「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「グットドール・クラッティーニ」など都内有名店で研鑽を積む。2004年11月に「ダルマット西麻布本店」、2006年4月には「恵比寿ダル・マット」をオープン。 現在、予約は1カ月待ちの人気店。4店舗を運営するオーナーシェフでもある。

恵比寿 DAL-MATTO

メッセージ

まずは、自分の時間を投資して下さい。

気になっていること

日々の業務

  • 安全な食材の仕入れ

レストラン業界

  • 足を運んでいただけるような魅力的なメニュー作りをしているか

外食産業

  • 競争して成長するように
  • 和食
  • 洋食
  • 中華
  • デザート